麻婆豆腐の記憶⑩

＠下北沢

これまでで中華では断トツのリピート回数のお店。ここは基本ホテル系上品中華メニューの中で、一部の四川料理が群を抜いて美味しい。全体的に日本人向けに辛さ抑えめだが、陳麻婆豆腐や水煮牛肉の味と辛さは、他よりも三段階程突き抜けている。見た目と香りからして食欲をそそる回鍋肉は、豆豉を効かせた嫌味の無い甘さのタレが絡まり豚バラの火入れといい秀逸な仕上がり。陳麻婆豆腐の麻辣の爽快感と奥深く染み入る旨味は、一度手をつけると止まらなくなる。現地感ある中でも雑みを感じさせず、洗練されている。
そのバランスはありそうで今まで無かった。

麻婆豆腐探しの旅もここで一段落ついた感があります。ぶっちゃけ。 安堵の心地。